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? ? ?窖泥功能菌中霉菌含量有很多，包括能夠使淀粉轉化為糖并生成酒的糖化酶、液化酶，窖池窖泥產香物質菌種己酸菌、甲烷菌、復合功能菌株等，整個生產過程在一個復雜的酶系中進行，才能生產出品質優良的白酒。
濃香型白酒功能菌主要含有己酸菌、黑曲霉、產酯酵母和酯化紅曲，還含有少量米曲霉和酵母，應用在濃香型白酒窖泥培養或發酵過程中。主要作用是增加己酸乙酯含量，提高濃香型大曲酒的**，養護窖泥。
清香型白酒功能菌含有根霉、黑曲霉、厭氧型產酯酵母和酯化紅曲，少量酵母，應用在清香型大曲白酒和小曲白酒發酵過程中。主要作用是增加乙酸乙酯含量，提高清香型白酒**。
醬香型白酒功能菌主要含有米曲霉、黑曲霉、產酯酵母和酯化紅曲，少量根霉和酵母，應用在醬香型白酒發酵過程中。主要作用是增加醬香成分。
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? ?梁山縣水泊大曲有限公司是現代微生物工程企業,創建于1987年3月,座落在山東省梁山縣壽張集鎮經濟開發區內,是大曲科研、生產基地。占地面積4000多平方米,資產近800萬元,年生產大曲萬噸以上、各種酶制劑4000余噸,現有職工118名,其中工程技術人員12名,包括大專以上文化程度人員及各類工程管理、釀造、制曲工程師等中級以上職稱人員。設有化驗室,能夠及時檢測所有產品理化指標。公司技術力量雄厚,檢測設備先進,能夠承擔一定的科研項目專門為白酒生產企業服務。? 近年來,我公司先后與科研機構及大專院校進行合作,將傳統的水泊制曲工藝與現代科學技術相結合,在大曲微生物、工藝**檢驗等各方面進行了大量的科學研究。系統規范了大曲企業標準,使大曲生產走上了科學規范管理的渠道,特別在微生物分離培養方面,進行了科技創新,分離出的微生物經擴大培養白帶制成各類麩曲,經多家酒廠長期使用,取得了良好的經濟效益。? 我公司始終堅持以人為本,科技興企,不斷開發新產品。我們開發的新產品有:高溫曲、中溫曲、清香曲、芝麻香白酒專用曲、白曲、復合生香酵母曲、黃酒生產專用曲、窖泥功能菌及窖泥等。物別是芝麻香型白酒專用曲,是我公司國內首創,由于其**優質,價格適宜,生產出的白酒芝麻焦香味突出,風格典型。該產品自投放市場以來,深受客戶喜愛,出現產銷兩旺的良好局面。? 董事長肖文芳熱忱歡迎釀造界及相關企業的朋友來我公司考察指導,并真誠期望與您合作,共同釀造美好明天。
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