<noframes id="thjzh"><form id="thjzh"><nobr id="thjzh"></nobr></form>
    <noframes id="thjzh"><listing id="thjzh"><nobr id="thjzh"></nobr></listing>
    <form id="thjzh"><th id="thjzh"><th id="thjzh"></th></th></form>

    <noframes id="thjzh">
    
    <em id="thjzh"><form id="thjzh"><nobr id="thjzh"></nobr></form></em>
    <address id="thjzh"></address>

      中國酒網 - 酒行業門戶網站 !

      產品信息: 原料/配料 | 機械/包裝 | 酒類 | 酒產品推薦

      你現在的位置: 首頁 > 產品展示 > 酒類 > 原酒/基酒 > 河北基酒原酒批發 酒廠老酒

      河北基酒原酒批發 酒廠老酒

      發布日期:2021年5月17日    瀘州上等緣酒類銷售有限公司
      產品介紹

        濃香型白酒,也是大曲酒的一種,是以小麥為主料制成的大曲,制曲溫度一般在55℃左右,制曲過程著重于翻。

        從酒曲制作上看,清香型制曲溫度在50℃左右,醬香型制曲溫度在60℃左右,濃香型制曲溫度在55℃左右。

        生產工藝不同

        清香型白酒的主要香味成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯,比另外兩種香型的含酯量低,入口甘潤爽口,清香純正,余味爽凈;醬香型白酒的香味成分較為豐富,酒味醇厚,回味悠長;濃香型白酒的主要香味成分為乙酸乙酯,入口濃香甘爽,尾凈余長。

        從口感風味上看,清香型入口甘潤爽口,醬香型入口酒味醇厚,濃香型入口濃香甘爽。

        濃香型白酒,它具有芳香濃郁、香味協調、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點。瀘州濃香型白酒屬于中溫大曲。

        濃香型白酒:又稱瀘香型白酒,濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體香成分是己酸乙酯,發酵容器為泥窖,采取續糟配料的投料方式發酵,故有“千年老窖萬年糟,老窖釀酒,格外生香”之說,強調了泥窖對釀酒的重要作用。

        1. 原料處理

        濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱,但也有少數酒廠使用多種谷物原料混合釀酒。濃香型酒采用續糟法工藝,原料要經過多次發酵,所以不必粉碎過細,僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。

        2. 出窖

        采用經多次循環發酵的酒醅進行配料,人們把這種糟稱為“萬年糟”!扒昀辖讶f年糟”這句話,充分說明濃香型白酒的**與窖、糟有著密切關系。起糟出窖時,先將黃水抽盡,這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥,起出面糟,再起糧糟。在起母糟之前,堆糟壩要清掃干凈,以免母糟受到污染。

        3. 配料、拌和

        配料主要控制糧醅比和糧糠比,蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據,同時要根據季節變化適當進行調整。配料時要加入較多的母糟,其作用是調節酸度和淀粉濃度,為下排的糖化發酵創造適宜的條件。

        增加母發酵次數,使其中的殘余淀粉得到充分利用,并使酒醅有更多的機會與窖泥接觸,多產生香味物質。

        配料要做到“穩、準、細、凈”。對原料用量、配醅加糠的數量比例等要嚴格控制,并根據原料性質、氣候條件進行必要的調節,盡量保證發酵的穩定。

        4. 蒸酒蒸糧

        “生香靠發酵,提香靠蒸餾”,說明白酒蒸餾相當重要。蒸餾之目的,一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發、濃縮、提取出來;同時,通過蒸餾把雜質排除出去,得到所需的成品酒。

        典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒,原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內同時進行的。一般先蒸面糟、后蒸糧糟。蒸餾時要中溫流酒。然后加大火力蒸糧,以促進原料淀粉糊化。蒸糧要求原料柔熟不膩,內無生心,外無粘連。在蒸酒過程中,把糧香也蒸入成品酒內。

        5. 打量水、攤涼、撒曲

        根據發酵基本原理,糊化以后的淀粉物質,在充分吸水以后才能被酶作用,轉化生成可發酵性糖,再由糖轉化生成酒精。因此糧糟蒸餾后,需立即加入85℃以上的熱水,這一操作稱為“打量水”。

        攤涼后的糧糟應加入適量大曲粉,提供發酵微生物。撒曲后要翻拌均勻,才能入窖發酵。

        6. 封窖發酵

        待糟醅入窖完畢后,在其表面覆蓋6~250px的封窖泥。封窖泥是用黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光,以后每天清窖一次,提高酒糟中的香味物質含量,待糟醅發酵好后將其取出,開始蒸糧蒸酒,即又開始了一個的新的釀酒循環。

        濃香型白酒:綿甜醇厚,窖香濃郁,香味協調,尾凈爽口,突出“凈”。

        品牌:賜窖是否進口:否原料與配料:糯紅高粱、糯米、玉米、大米、小麥、水口味:濃香型度數可否定制:可以保質期: 長期生產廠家: 瀘州市瀘郎窖酒有限公司儲藏方法: 陰涼、干燥、通風、潔凈處產品標準號: GB/T10781.1-2006是否可以貼牌代加工OEM: 可以凈重:500ml適用場景:團員小聚、家人聚會、商務宴請經營模式:代理,加盟,招商,批發,連鎖

      聯系我們
      • 瀘州上等緣酒類銷售有限公司 ( sdyjlxs.aojoo.com)
      • 聯系人:劉經理
      • 地址:瀘州市江陽區學院西路9號22號樓106號
      • 手機:18283026715
      • 網址:sdyjlxs.aojoo.com

      手機訪問

      超碰超爽超公开,人人看人人人人澡人人擦,午夜dj在线观看视频在线
      <noframes id="thjzh"><form id="thjzh"><nobr id="thjzh"></nobr></form>
        <noframes id="thjzh"><listing id="thjzh"><nobr id="thjzh"></nobr></listing>
        <form id="thjzh"><th id="thjzh"><th id="thjzh"></th></th></form>

        <noframes id="thjzh">
        
        <em id="thjzh"><form id="thjzh"><nobr id="thjzh"></nobr></form></em>
        <address id="thjzh"></address>